La tipica pasta senese lunga e dalla forma spessa ed irregolare, risiede le sue origini a partire dall’epoca etrusca dove si può intravedere in alcune tombe. Il suo nome deriva dal gesto che si fa quando si modella la forma della pasta, che nel dialetto toscano è il verbo “appicciare”.  Manganelli propone i pici nella loro versione più tradizionale, rigorosamente artigianale e con ingredienti di alta qualità. Si consiglia di condirli con un sugo corposo, spesso vengono usati i sughi di carne toscani, ma anche cacio e pepe ed altre ricette sfiziose. Una piccola raccomandazione: aggiungete un filo d’olio in acqua di cottura per evitare che i pici si attacchino fra sé.